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科學解密茯茶年份茶的物質變化——益陽茶廠年份樣本研究項目正式啟動

來源:原創    人氣:94    發表時間:2025-09-25

      茯茶,作為湖南黑茶的代表性產品,憑借其獨特的“金花”發花工藝和“越陳越香”的品質特性,長期以來深受茶界與消費者的推崇。近年來,隨著老茶消費熱潮的興起,茯茶年份茶在陳化過程中的物質轉化規律與品質演變機制,已成為科研界與產業共同關注的核心議題。




      2025年8月,中國工程院院士、湖南師范大學黨委副書記、校長劉仲華在云南針對普洱茶產業新質發展提出重要建議,強調“建立科學、客觀的年份老茶評價標準體系”已成為行業發展的迫切需求。在這一背景下,具有近七十年不間斷生產歷史的益陽茶廠有限公司——旗下“湘益”牌茯磚茶憑借完善的產品樣本體系和深厚的技術積淀,成為開展年份茶科學研究的重要力量。


      

      2025年8月23日至27日,由湖南農業大學黃建安教授領銜,益陽茶廠有限公司董事長彭雄根、首席專家劉杏益帶領團隊,深入廣東主要茶葉市場與倉儲基地,開展以“湘益”茯茶廣東倉陳茶樣本為對象的專業審評與實地調研工作。




      通過實地調研,黃教授表示:益陽茶廠有限公司50年代至今的樣本齊全,年份溯源真實,倉儲條件規范,樣品保存完好且具代表性,樣品數據足夠支撐該項目的啟動;此次調研通過對不同年份、茯茶樣本的系統性品鑒與數據分析,初步揭示了茯茶在陳化過程中風味、香氣的動態變化,為科學解讀茯茶“越陳越香”之謎寫下了重要的序章。


     

      審評結果顯示,茯茶在適宜的倉儲環境下,隨著年份增加茶湯口感、香氣層次等方面有著顯著的變化。該項研究不僅為年份茯茶品質評價提供了科學依據,也為推動黑茶產業標準化、高質量發展奠定了堅實基礎。




      未來,益陽茶廠有限公司將繼續聯合高校與研究機構,深入開展多區域、多年份、多批次的茯茶陳化科學研究,通過其微生物群落、酶活性及生化成分隨時間發生有序演變,茶多酚、氨基酸、茶多糖等關鍵物質含量與比例產生顯著變化,從而加速推進年份茶標準化評價體系構建,充分發揮茯茶在中國茶行業的科學與文化雙重價值。


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